伏天吃羊肉是“以热制热”，以食为疗，为一年的好身体打基础。
夏季过得很快，随着高温的不断攀升，一晃就是三伏天，出汗多身体消耗大，要吃羊肉来温补。
我家更是每周吃一回，清淡不油腻，解馋补身体，一举两得，全家老少都满意。
好多人认为夏季太热要清淡饮食，其实不然，尤其是到了三伏天，是一年中最热的时段，羊肉是一定要吃的。
为什么伏天要吃羊肉？伏天吃羊肉已经有几百年的历史了，“以热制热”，充分发挥以食为疗的作用，“冬病夏治”，调理身体，是为一年的好身体打基础。
首先，羊肉属于温性食物，具有温补阳气，除湿散寒的作用。伏天的高温环境和过度贪凉，会使身体寒湿内生，阳气不足。而吃羊肉就是在“以热制热”，尤其是一碗热腾腾的羊肉汤一下肚，里外通透，大汗淋漓，加速了排寒排毒和排湿，从而达到身体阴阳平衡。
此外，伏天吃羊肉是补身体，增强体质。“夏季无病三分虚”，天热食欲差，会苦夏，身体消瘦乏力。吃羊肉正当时，补充蛋白质、补气血，浑身有力气，提高身体的整体素质。
但是，夏季吃羊肉建议避免过于油腻和辛辣的做法，以清炖为最好。这次，我用白萝卜来和羊肉搭配，不但好消化促进吸收，还不会增加肠胃负担。更主要的是简单好做，炖上一大锅，全家吃满足！
【羊排炖萝卜】
需要准备的食材：羊排2扇（约6斤），中号白萝卜2根，香菜，葱段，姜片，白胡椒粒，花椒粒，白芷，盐
这个量食材的量很大，吃不完的可以分袋冷冻，随吃随加热。我家更喜欢用它煮面条吃，加点青菜，真是太美味了！
详细做法：
第一步，把羊排剁成段，放清水片盆里浸泡至无血水，洗净
第二步，煮锅里加水，捞入羊排，放姜边角料，大火烧开进行焯水，可以多煮一会，中途把浮沫撇干净。然后把羊排捞出来冲洗待用
第三步，把白萝卜去皮后滚刀切成块，倒入焯羊排的锅里，大火烧开进行焯水去萝卜气，等萝卜变透明后捞出待用
第四步，焯肉和萝卜的水倒掉不要，锅洗净。倒入羊排，加入没过食材的热水，把葱姜和白芷、白胡椒粒、花椒粒装入调料袋里系好口。大火烧开炖汤变白后，盖上盖子转小火炖1小时
第五步，倒入白萝卜，加盐调味
第六步，炖10分钟，关火。上桌的时候撒上香菜即可，吃肉喝汤，以热制热，浑身舒畅！
滋味鲜美的羊排炖萝卜做好了，关键几点我唠叨几句：
清炖羊肉不需要过多的调味料，葱姜、白芷、白胡椒粒、花椒足够了，去膻增鲜。
白萝卜需要焯水，目的是去除萝卜气，羊汤的味道没特殊味，更鲜美！
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